Gabriela Luna Cruz

Resumen

Entrevista a Gabriela Luna Cruz, joven cocinera especialista en cocina prehispánica del área de Xochimilco. Platica cómo inició su negocio de comida mexicana y que poco a poco se transformó en un restaurante de comida prehispánica llamado Sabor de Luna. Menciona los libros que leía sobre cocina prehispánica como Cristina Barros. Canción Yolocuicatl. Habla sobre la comida típica de Xochimilco como el tlapique, con recetas típicas. Platica sobre el entonces reciente nacimiento de su hijo y su experiencia con las parteras. Canción La niña de Lila Downs. Gabriela Luna describe la ambientación de su restaurante donde se toca música principalmente prehispánica. Se comenta sobre las bandas y los distintos instrumentos que usan los músicos de música prehispánica. Menciona los platillos que venden de origen oaxaqueño como el mole negro y música de chilacayote. Se comparte música prehispánica. Se indica que algunas fiestas de las mayordomías y en los mercados se conservan algunos guisos tradicionales y prehispánicos como tlapique, chapulines y acociles. Canción de Lila Downs. Gabriela Luna comenta que sus clientes generalmente llegan por recomendación. Se habla sobre que la comida mexicana ha sido declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad, y se habla sobre la comida de Yucatán.