Edgardo y Alberto Aguilar

Resumen

Entrevista con los restauranteros Edgardo y Alberto Aguilar, su experiencia dentro del campo de la gastronomía, sobre todo en su restaurante El Convite. Platican de donde surgió la idea de crear un centro como El Convite, el cual nació a raíz de la crisis económica de los años 90's al terminar sus carreras artísticas y darse cuenta de que tenían que ir a lo básico. Narran como fue el proceso de creación y de desarrollo de su restaurante y sus familiares que se fueron uniendo al proyecto. Canción de Elvis Presley. Alberto Aguilar menciona qué es la gastronomía y su visión de ésta. Canción de Nancy Sinatra. Comparten que ellos y sus hermanos han estudiado música, lo cual los llevó a añadir jazz en vivo a su negocio. Se analiza el tema de las leyes federales y regionales sobre fumar y como los ha afectado como dueños de negocios. Se comenta sobre la bebida, en especial la cerveza artesana de buena calidad, y platican sobre la idea de agregar cervezas extranjeras o artesanal mexicana en su negocio. Se habla sobre el fenómeno de revaloración de la comida mexicana, los restaurantes de moda y la calidad de éstos.